Risotto de Quinoa com cogumelos

Ingredientes:

Preparação:

Triture o alho com as avelãs, uma pitada de sal e a raspa de limão. Reserve.

Pique a chalota. Corte os cogumelos em rodelas finas. Pique a salsa finamente.

Coloque, numa frigideira, o azeite e as chalotas a alourar. Adicione os cogumelos e os espinafres.

Adicione a quinoa e quantidade de água indicada para a quantidade de quinoa.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver até toda a água ter evaporado.

Adicione a salsa e o parmesão e misture muito bem.

Retifique os temperos.

Polvilhe com avelãs moídas e pimenta rosa.

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