17 de Abril de 2020

Barquinhos de pepino recheados com pasta de atum

Ingredientes

• 1 pepino grande
• 1 colher de sobremesa de pimento vermelho picado
• 1 colher de sobremesa de pimento verde picado
• 2 colheres de sobremesa de queijo creme/requeijão/queijo fresco/quark
• 1 lata de atum em água
• 2 colheres de sobremesa de cenoura ralada
• Cebolinho q.b.
• 1 colher de sobremesa de azeite
• Vinagre q.b.

Preparação

Parta o pepino a meio na longitudinal. Parta novamente a meio mas desta vez na horizontal. Ou seja, o pepino fica partido em 4.

Retire a polpa do pepino. Não descasque.

Numa tigela misture muito bem o atum, depois de escorrido e desfeito, com os pimentos, a cenoura, o queijo creme, o azeite, o vinagre e o cebolinho.

Com esta pasta de atum, recheie as metades de pepino.

Sirva como snack ou entrada. Bom apetite